Boulangerie bio à Crest : pains au levain et viennoiseries
Chez Raison Gourmande, nous façonnons des pains au levain naturel, façonnés à la main et cuits chaque jour dans notre atelier à Crest. Une boulangerie engagée, pour un pain digeste, gourmand et respectueux de votre santé.
Un pain digeste, gourmand et respectueux de votre santé
Chaque pain est travaillé en fermentation longue au levain naturel sans additifs, sans améliorants. Cette méthode traditionnelle donne des pains :
- plus digestes, grâce à la fermentation longue du levain nature
- là faible indice glycémique
- à haute valeur nutritionnelle
- à conservation longue
Nos viennoiseries sont élaborées à partir de produits bruts 100 % bio (lait, beurre, œufs), avec des sucres non raffinés.
Nos pains
| Pain | Farine | Poids | Prix |
|---|---|---|---|
| Intégral | Farine de blé T150 et levain de seigle | 500g | 4€ |
| Complet | Farine T110 et levain de seigle | 500g | 4€ |
| Semi-complet | Farine T80 | 500g | 4€ |
| Semi-complet graines ou noix | Farine T80, levain de seigle, graines bio ou noix de Grenoble | 500g | 4,50€ |
Nos pains spéciaux aux farines de blés anciens et sans gluten
| Pain | Farine | Poids | Prix |
|---|---|---|---|
| Touzelle de Nîmes (blé ancien) | Farine de blé T80 et levain de seigle | 500g | 4,50€ |
| Petit épeautre | Farine petit épeautre T110 et levain de petit épeautre | 500g | 5,50€ |
| Petit épeautre aux graines | Farine petit épeautre T110, levain de petit épeautre, graines bio | 500g | 6€ |
| Sarrasin (sans gluten) | Farine de sarrasin complète, levain de sarrasin | 500g | 5,50€ |
| Fougasse aux olives bio | Farine T80 et levain de seigle | 300g | 4,50€ |
Nos biscuits et viennoiseries
| Produit | Composition | Poids | Prix |
|---|---|---|---|
| Cookies | Farine de blé T65, noix, amandes, chocolat bio | 90g | 3,50€ |
| Cookies sans gluten | Farine de sarrasin, flocons d’avoine, amandes, noix, chocolat bio | 90g | 4,50€ |
| Brioche nature individuelle | Farine T65, levain de blé, levure | 90g | 2€ |
| Brioche choco individuelle | Farine T65, levain de blé, levure | 90g | 2,50€ |
| Pompe à huile individuelle | Farine T65, levain de blé, levure | 90g | 2,50€ |
| Roulé cannelle | Farine T65, levain de blé, levure | 110g | 3,50€ |
| Roulé chocolat ou raisin | Farine T65, levain de blé, levure | 110g | 3,50€ |
| Roulé crème de marron d’Ardèche bio | Farine T65, levain de blé, levure | 110g | 4,50€ |
Une farine bio et locale, moulue sur meule de pierre
Nos farines proviennent de la Minoterie Tissot, à Eurre, à quelques kilomètres de notre atelier. Moulues sur meule de pierre, elles conservent le germe et les fibres du grain, pour un pain plus riche en nutriments qu’une farine industrielle. Nous travaillons en particulier des blés anciens comme la Touzelle de Nîmes et le petit épeautre, des variétés rustiques et peu transformées, réputées pour leur meilleure digestibilité.
Envie de goûter nos pains et viennoiseries ?
Retrouvez-nous sur les marchés de Crest et Mirmande le samedi matin, ou passez commande pour un retrait à l’atelier.